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Risque Clostridium et botulisme : adapter vos plans de nettoyage en agroalimentaire et restauration
La récente synthèse de l'Anses sur le botulisme rappelle la virulence extrême des toxines émises par Clostridium botulinum et la résistance exceptionnelle de ses spores. Pour les entreprises de propreté opérant en agroalimentaire et restauration collective, la maîtrise de ce risque impose un durcissement des protocoles de nettoyage-désinfection et des biocides utilisés.
Claire Fontaine · 6 min de lecture