Chiffrage B2B

Prix du nettoyage pour un restaurant

Budget, unités de facturation et fourchettes indicatives pour un contrat de propreté pour un restaurant.

Le nettoyage en restauration couvre la salle, les sanitaires et la cuisine professionnelle, avec un plan de nettoyage adossé au plan de maîtrise sanitaire (HACCP). Il se facture entre 24 et 34 € HT de l'heure, hors prestations périodiques comme le dégraissage de hotte et le nettoyage des conduits.

Repères de prix

Tarif horaire: 24 à 34 € HT
Secteur: Restauration
Cadre social: IDCC 3043

Postes de budget

Décomposer le budget par poste évite de comparer un forfait global à une offre détaillée.

Entretien quotidien de la salle

Sols, mobilier, sanitaires clients et vitrerie basse, avant ou après service.

Cuisine et zones de production

Sols antidérapants, plans de travail, siphons et locaux poubelles, sous méthode HACCP.

Dégraissage périodique

Hottes, filtres et conduits d'extraction : intervention programmée, avec attestation de passage à conserver.

Remises en état

Décapage des sols, nettoyage des terrasses et interventions de fermeture annuelle.

Unités de facturation courantes

Prix horaire pour la plonge et l'entretien quotidien
Forfait par intervention pour les dégraissages périodiques
Prix au ml pour les hottes et conduits d'extraction

Ce qui fait varier le prix

Nombre de couverts servis et amplitude de service
Surface de cuisine et type d'équipements à traiter
Fréquence du dégraissage de hotte et des conduits d'extraction
Sols antidérapants nécessitant un décapage régulier
Plan de lutte contre les nuisibles associé ou non

Contraintes qui pèsent sur le chiffrage

Le plan de nettoyage-désinfection fait partie intégrante du plan de maîtrise sanitaire exigé par la réglementation d'hygiène alimentaire : produits agréés contact alimentaire, fiches techniques disponibles, enregistrement des opérations. Le dégraissage des hottes et conduits d'extraction relève d'une obligation d'entretien périodique, avec certificat de passage à conserver et à présenter en cas de contrôle.

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Questions fréquentes

À quelle fréquence dégraisser une hotte de cuisine professionnelle ?

En pratique, deux passages par an constituent le minimum pour une cuisine standard, et jusqu'à quatre pour une activité intensive en friture ou grillade. Le certificat de passage doit être conservé et présenté lors des contrôles d'hygiène et par l'assureur.

Combien coûte le nettoyage d'un restaurant ?

Comptez 24 à 34 € HT de l'heure pour l'entretien courant de la salle et de la cuisine. Le dégraissage de hotte se facture à part, généralement entre 300 et 900 € HT par intervention selon la longueur des conduits et l'accessibilité.

Le prestataire remplace-t-il le nettoyage réalisé par l'équipe ?

Non, il le complète. L'équipe assure le nettoyage quotidien du poste de travail imposé par l'HACCP ; le prestataire prend en charge les sols, les sanitaires, la salle et les opérations périodiques lourdes que l'équipe ne peut pas réaliser correctement.