Marchés et consultations

Appels d'offres de nettoyage hôtellerie

Acheteurs, codes CPV, critères de jugement et méthode de réponse pour les marchés de propreté pour un hôtel.

Dans l'hôtellerie, la consultation est le plus souvent privée : elle prend la forme d'un appel d'offres restreint lancé par le siège du groupe, avec une grille de bordereau à la chambre. Les marchés publics concernent surtout l'hébergement géré par des établissements publics.

Codes CPV à surveiller

90910000: Services de nettoyage
90911000: Services de nettoyage de logements, de bâtiments et de vitres
98310000: Services de blanchisserie et de nettoyage à sec

Acheteurs à cibler

Groupes hôteliers et sociétés de gestion multi-établissements
Résidences de tourisme et apparthôtels
Établissements publics disposant d'un hébergement (CROUS, centres de formation)
Casinos, thermes et resorts avec hébergement

Critères de jugement fréquents

Valeur technique : temps par chambre, encadrement, plan de contrôle
Prix : bordereau à la chambre et taux horaire
Capacité à absorber les pics de saison
Performance environnementale des produits et méthodes

Construire une réponse solide

Le mémoire technique porte l'essentiel de la note : il doit répondre point par point au cahier des charges du secteur.

Reprenez la structure du dossier de consultation pour un hôtel et répondez dans le même ordre : périmètre, organisation, moyens, contrôle qualité. Un mémoire qui suit la grille de l'acheteur se note mécaniquement mieux.

Chiffrez en heures de production par zone et par fréquence, puis reliez ces heures à votre bordereau de prix. C'est la cohérence entre les deux qui rassure l'acheteur, pas le montant seul.

Les prestataires interviennent sous convention collective de la propreté (IDCC 3043) ou hôtelière selon le montage retenu, avec un cadencement horaire mesuré à la chambre. La sous-traitance du housekeeping impose au donneur d'ordre une obligation de vigilance renforcée : attestation URSSAF, liste nominative des intervenants, contrôle du temps réellement alloué par chambre.

Plan des locaux avec surfaces par zone et revêtements de sol
Tableau des fréquences par local et par tâche
Effectifs présents et plages horaires d'accès au site
Liste du personnel transférable au titre de l'Annexe 7 (IDCC 3043)
Inventaire du matériel et des locaux mis à disposition du prestataire
Bordereau de prix unitaires à compléter par le candidat

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Questions fréquentes

Où sont publiés les appels d'offres de nettoyage hôtellerie ?

Les consultations publiques paraissent au BOAMP et sur le profil d'acheteur de l'organisme, puis au JOUE via TED au-delà des seuils européens. Le code CPV principal à surveiller est 90910000. Les consultations privées passent par les directions achats des groupes.

Que contient le mémoire technique pour un marché pour un hôtel ?

L'organisation proposée zone par zone, le volume d'heures par fréquence, l'encadrement affecté, le matériel et les produits, le plan de contrôle qualité, la politique environnementale et la gestion des remplacements. C'est ce document qui porte l'essentiel de la note technique.

Faut-il reprendre le personnel du prestataire sortant ?

Oui dans la plupart des cas : l'Annexe 7 de la convention collective de la propreté (IDCC 3043) impose la reprise des salariés éligibles. La liste du personnel transférable figure normalement au dossier de consultation et conditionne le chiffrage.