Cahier des charges

Cahier des charges nettoyage pour un hôtel

Structure type d'une consultation de propreté pour un hôtel : périmètre, protocoles, pièces à fournir et critères de jugement.

Un cahier des charges de nettoyage pour un hôtel décrit le périmètre exact des locaux, les fréquences par tâche, les protocoles imposés et les indicateurs de contrôle. Il s'accompagne d'un bordereau de prix unitaires et de la liste du personnel transférable au titre de l'Annexe 7, seule façon d'obtenir des offres réellement comparables.

Périmètre et volumes

Nombre de chambres par typologie et surface moyenne
Taux d'occupation prévisionnel mois par mois
Répartition attendue entre recouches et départs
Liste des parties communes, spa, salles de séminaire et locaux techniques

Organisation de la prestation

Temps alloué par chambre en recouche et en départ, inscrit au contrat
Heure de mise à disposition des chambres pour les arrivées
Procédure de gestion des clés, des accès et des objets trouvés
Renfort en haute saison et modalités de remplacement des absents

Qualité et contrôle

Contrôle chambre par chambre avec grille et traçabilité
Circuit de traitement des réclamations clients liées à la propreté
Bilan mensuel avec la direction d'exploitation

Pièces à joindre au dossier de consultation

Plan des locaux avec surfaces par zone et revêtements de sol
Tableau des fréquences par local et par tâche
Effectifs présents et plages horaires d'accès au site
Liste du personnel transférable au titre de l'Annexe 7 (IDCC 3043)
Inventaire du matériel et des locaux mis à disposition du prestataire
Bordereau de prix unitaires à compléter par le candidat

Indicateurs à contractualiser

Sans indicateur écrit, aucun litige ne se règle sur des bases objectives.

Taux de conformité des contrôles qualité contradictoires
Délai de traitement des demandes d'intervention exceptionnelle
Taux de remplacement des absences sous 24 heures
Taux de rotation des agents affectés au site
Heures de production réellement effectuées vs heures contractuelles
Nombre de réclamations clients liées à la propreté pour 1 000 nuitées

Contraintes propres au secteur

Les prestataires interviennent sous convention collective de la propreté (IDCC 3043) ou hôtelière selon le montage retenu, avec un cadencement horaire mesuré à la chambre. La sous-traitance du housekeeping impose au donneur d'ordre une obligation de vigilance renforcée : attestation URSSAF, liste nominative des intervenants, contrôle du temps réellement alloué par chambre.

Temps alloué par chambre en recouche et en départ, écrit dans le contrat
Protocole de contrôle qualité chambre par chambre avec traçabilité
Gestion des objets trouvés et des accès aux chambres occupées
Renfort prévu en haute saison et modalités de remplacement
Périmètre exact des parties communes, spa, salles de séminaire

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Questions fréquentes

Que doit contenir un cahier des charges de nettoyage pour un hôtel ?

Le périmètre détaillé (surfaces, locaux, revêtements), les fréquences par tâche, les plages horaires d'intervention, les protocoles imposés, les moyens matériels, les indicateurs de contrôle qualité et le bordereau de prix unitaires à compléter par le candidat.

Faut-il annexer la liste du personnel en place ?

Oui. L'Annexe 7 de la convention collective de la propreté (IDCC 3043) impose la reprise des salariés éligibles par le prestataire entrant. Sans cette liste, les candidats ne peuvent pas chiffrer correctement et ajustent leur prix après la reprise.

Comment comparer les offres reçues pour un hôtel ?

Comparez les heures de production proposées, pas seulement le montant : à budget égal, moins d'heures signifie une prestation plus rapide. Vérifiez ensuite l'encadrement prévu, le plan de contrôle qualité et ce qui est inclus ou refacturé (consommables, matériel, interventions exceptionnelles).

Faut-il une visite de site avant remise des offres pour un hôtel ?

Elle est fortement recommandée, et souvent obligatoire dans le secteur hôtellerie. Un prestataire qui devise sans visite ajuste presque toujours son prix ou réduit le périmètre traité dans les mois qui suivent.